水產品抗凍劑
切魚塊（金槍魚 鱈魚 鯡魚 鮭魚等）、蝦（帶殼 脫殼）冷凍、魷魚、墨魚冷凍前的預先處理的食品添加劑 一、產品特性 ●抑制緊縮?防止脫水 ：在冷凍過程中能減少緊縮保持水分；能減少解凍后的水滴，降低色素流出、維持鮮味 ●良好的耐冷凍性 ：可以抑制因冷凍而發生的組織或蛋白質變性，抑制脫水發生, 從而提高可食用比例並保持口感。因為賦予其耐冷凍性，故即使解凍后仍舊留有透明感 ●能抑制魚腥臭 ：通過抑制油或氧化三果胺的分解來抑制魚腥臭的發生、有效抑制解凍后的脂質變敗和魚腥臭。緩和蝦、魚片中的土腥味和苦味 ●防止烤后的魚肉鬆散 ：烤后即使冷掉，魚肉也不鬆散，保持美味。 ● 減低泥腥臭：增加彈性口感 ：能增加肉質的彈性，保持口感。 二、用法用量：以0.5-2.0%的比例溶于水中，浸泡水溫控制在0-10℃，每半小時攪拌一次，浸泡時間2-12小時左右，具體浸泡時間依品種而定。