刺槐豆膠也稱槐豆膠，中文別名： 角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。
在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。
　功能：最重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應，可使復合后的用量水平很低並改善凝膠組織結構。精製級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻后達到最大粘度。
用法:
　　.●刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。 　　.● 刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配廣氾用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。 　　.●刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩定劑，用量0.1-0.2％。 　　.●刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成； 　　.●用於奶酪生產可加快奶酪的絮凝作用，增加產量並增進塗布效果 (用量為0.2-0.6％)； 　　.●用於肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化穩定性； 　　.●用於膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，並且能增加產量和延長貨架時間； 　　.●用於面制品以控制麵團的吸水效果，改進麵團特性及品質，延長老化時間。