丁基羥基茴香醚（BHA），白色或微黃色結晶狀物，熔點48~63℃，沸點264~270℃（98 KPa），高濃度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA對熱穩定，在弱碱條件下不易被破坏，與金屬離子作用不着色。
BHA特點：
 ①抗氧化性好  BHA抗氧化活性強，是許多商品復合抗氧化劑的組成。②攜帶能力強  BHA最重要的性質是它能夠在焙烤和油炸后的食品中保特活性，具有其它抗氧化劑如TBHQ、BHT、PG和茶多酚等不可替代的優越性。③抗菌性佳  ④安全性高 
 BHA使用範圍：
 根據中國食品添加劑使用衛生標準GB2760-1996規定，BHA 可用於油脂、油炸食品、干魚制品、餅乾、速煮面、速煮米、干制食品、罐頭、腌臘肉制品中作抗氧化劑，最大使用量0.2g/kg。