性狀：白色結晶性粉末，無臭、有強烈甜味；其甜味與砂糖十分近似，並有清涼感，無苦味或金屬味。阿斯巴甜是一種常用的食品添加劑.人工甜味(代糖):非營養性甜味劑,又稱為人工甘味料,一般被定義為同樣的甜度下,熱量小於蔗糖的2%以下,使用后不懺生熱量的代謝.由於供應穩定,價格低且甜度高,因此廣受食品加工業的喜愛
功能用途：非營養型甜味劑，增香劑。
1. 熱量低：不具熱量或是熱量甚低   2. 抗齵齒       3. 改善消化系統菌相：提供人體消化系統內提供有益菌繁殖的較佳條件
4. 糖尿病患者食品：不會引起血糖上升代糖以產生熱量與否來區分，可分為：營養性甜味劑（可產生熱量）及 非營養性的甜味劑（無熱量）
限量：各類食品（罐頭食品除外），均以GMP為限。甜食0.3%；膠母糖1.0%；飲料0.1%；早餐穀物0.5%